アリイェ二ルメズさん (プロフェッショナルシェフ, 南青山, 東京 (日本), Gelik)
私の故郷のトルコでは祖父も叔父も親族皆がレストランを経営していました。父ももちろんシェフで、私は１４歳のころから父のレストランの手伝いをしていました。２０歳の時には兵役に行き（トルコでは成人男子の義務なのです。）一年八ヶ月務め、その一年後に旅行で日本に来ました。それ以前にもアジア圏ではタイやバンコク、韓国なども訪れていましたが、はじめて来た日本はとても素晴らしかった！すべてが小さくまとまっていて、それでいて機能的で無駄がない。日本人は本当に優秀だと思いました。初めて寿司を食べたときは「何だこれは」とびっくりしましたが、そのあとトルコに帰ったらなぜか無性に寿司が食べたくなったのは自分でも不思議です。ちなみに一番好きなネタはマグロです。二年後、２４の時に再び日本を訪れ、日本料理店やフレンチレストランでサブシェフとして働きました。そのフレンチレストラン、池袋のシェキーボでは五年働き、その後自分のト…
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Italian parsley saladお友達から教えてもらったレシピを少しアレンジしました。 油分控えめ、塩無使用の、いくらでも食べられるビタミン一杯のさっぱりサラダです。 |
Manoken Mako
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Whole wheat pizza with chicken, basil and onion全粒粉１００％、低温圧力長時間発酵パンの生地が冷蔵庫に半分残っていたので、私の昼食＆娘の放課後のおやつにピザを焼こうと思いつきました。 前日の夕食の残り物、『タイバジルチキン』の身をほぐし、生のバジルの葉と玉ねぎのスライスを乗せチーズをたっぷりかけて焼きました。 娘にも大好評！！ |
Manoken Mako
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魚のココナッツペーストカレーこれは、南インドの典型的な魚のカレーです。とても美味しく、ご飯とよく合います。 主人も私もこのカレーが大好きです。 家に魚があれば私はいつもこのカレーを作りおきしています。 どんな魚でも構いませんが、ティラピア・ナマズ・鯖・サーモンなどがあります。 私はこのレシピにサーモンを使いました。 |
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ローストサーモン とトマトバジルソース掛けシンプルなローストサーモンは、とても美味しいソースを掛けることでさらに美味しく、手軽な料理へ変化します。 このソース作りに大切な、生のバジルを用意する必要があります。 このレシピはレストランでも見つけられますが、ご家庭でも簡単に作ることができます。 レシピは、トリム＆糖尿病料理本から応用しています。 |
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マンゴーケーキの桃とクリーム添えケーキはフランス風のスポンジケーキ、クリームは伝統的なもので作られました。 私は友人を訪ねたときにこのケーキを作って持参し、みんなにも大変好評でした。 本当にシンプルで、想像力で簡単に作ることができます。 このレシピも友人のリアのブログからインスピレーションを得ました。 |
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抹茶ババロアケーキ抹茶はここ、静岡県で生産されているもので、どんなケーキにも使うことができます。 さらに通常はなかなか出すことの難しい緑色ですが、この抹茶は鮮やかなグリーンを引き出します。 西洋と東洋それぞれのスタイルを活かしたこのケーキを、是非お楽しみください。 |
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キャットフィッシュのレッドライスとレモンバター添えこれは本当に美味しい料理です。 私たちの子供達も大変気に入っています。 私達はクレオール調味料だと辛すぎると感じたのでレモン胡椒を使いました。 もしカロリーが気になるようでしたらレモンバターではなく、新鮮なレモンのみを使用することをおススメします。どちらも美味しく召し上がれます！ |
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