フリットリ・マリオさん (プロフェッショナルシェフ, 東京都, 東京 (日本))
調理しすぎないこと。多くのシェフは、独創的な調理法や技術、テーブルプレゼンテーションの研究をして、慎重に原材料の選択をします。そのプロセスの中で情熱を表しています。一方、私の料理への情熱は、すべてを共有する、というところから始まります。私にとっての出発点と到着点は、対話と刺激を求める人々のコミュニケーションを育むことです。…
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生ハムとトマトのカプレーゼ ペストジェノベーゼを添えてCaprese（カプレーゼ）とは、カプリ風という意味で、Insalata di caprese (トマトとモッツアレラチーズとバジルのカプリ風サラダ）の通称としてしられています。… |
フリットリ・マリオ
24日前 プロ |
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野菜いっぱいのフリッタータフリッタータはイタリア風のオムレツです。 ふんわりとバターたっぷりのそれではなく、たっぷりのオリーブオイルで色々な野菜を具材にいれこんで、揚げ焼きにします。 今回は紫色のじゃがいもとスナックエンドウをいれました。スペイン風トルティーリャに似た雰囲気になりました。… |
松浦有里
11日前 中級 |
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ペストジェノベーゼ バジリコのペーストペスト(pest)トハ、リグーリア地方期限の独特の調味料で、ペストの最初の調理法は９世紀にまでさかのぼるといわれています。 基本とする材料は熱帯アジアを起源とする香草バジリコ（Ocymum basilicum)でジェノヴァ方言ではu'baxeicou… |
フリットリ・マリオ
24日前 プロ |
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イチゴのケーキ春の訪れを告げるかわいらしい苺をケーキに焼きこみました。 この生地はあっさりしていながらもクロテッドクリームのコクが感じられてお勧めです。 卵白を泡立てるのはちょっと一仕事かもしれませんが、トライする価値ありです。… |
松浦有里
11日前 中級 |
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チョコレート・ドロップ・クッキー普段用のオヤツクッキー。 うっかり数が進むのでご用心。… |
松浦有里
5日前 中級 |
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アモーレリゾットビーツのピューレのピンクがリゾットを愛の食べ物に変えてくれます・・・！… |
フリットリ・マリオ
24日前 プロ |
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ミント風味のパンナコッタイタリア語でパンナは「生クリーム」、コッタは「煮る」を意味します。… |
フリットリ・マリオ
24日前 プロ |
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