注目のシェフ
フリットリ・マリオさん (プロフェッショナルシェフ, 東京都, 東京 (日本))
調理しすぎないこと。多くのシェフは、独創的な調理法や技術、テーブルプレゼンテーションの研究をして、慎重に原材料の選択をします。そのプロセスの中で情熱を表しています。一方、私の料理への情熱は、すべてを共有する、というところから始まります。私にとっての出発点と到着点は、対話と刺激を求める人々のコミュニケーションを育むことです。…
人気のレシピ
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モンブランのヴァシュラン仕立てーマロンアイスとチョコレートメレンゲとマロンのエスプーママロンアイスとチョコレートメレンゲ、カカオのジュレ、マロンのムースで新しいカカオのモンブランを作りました。… |
マルテイノー ・ パトリス
2009/05 プロ |
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生ハムとトマトのカプレーゼ ペストジェノベーゼを添えてCaprese（カプレーゼ）とは、カプリ風という意味で、Insalata di caprese (トマトとモッツアレラチーズとバジルのカプリ風サラダ）の通称としてしられています。… |
フリットリ・マリオ
26日前 プロ |
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スチームしたスズキの薄切トリュフ添えスチームしたスズキにクリーミーレタスとポテトを乗せたもので、黒コショウとミルクがアクセントになりさらにトリュフがのっています。… |
マルテイノー ・ パトリス
2009/05 プロ |
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トゥールームズハマストゥールームズ風ひよこ豆のペーストです。… |
クラブ・マシュー
2009/06 プロ |
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マグロのステーキ柚子風味ビネグレットドレッシングがけマグロに和風ソースを絡めました… |
キド・デイビッド
2009/08 プロ |
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ハマチサラダごまトーストのせ薄切りスライスのハマチサラダに… |
マルテイノー ・ パトリス
2009/05 プロ |
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RIBOLLITA ALLA TARTUCAパンの入った野菜のごった煮スープ。… |
藤澤正彦
約1ヶ月前 プロ |
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