日本シェフ

ベカ・リオネルさんのシェフプロフィール

現在の調理先

キュイジーヌ[s]ミッシェル・トロワグロ

東京,　新宿

エグゼクティブシェフ兼支配人

フード: フランス料理

雰囲気: エレガント

予算: plus de €100

ツールボックス

既存の翻訳

「小さなマジックをおこす者だけがキッチンにたつ価値がある」

新宿, 日本

登録日付：2009/12/01

プロフェッショナルシェフ
活躍しているシェフ, 121 CookEatShareポイント
6件のレシピ翻訳

私について

私は1976年、コルシカ島に生まれ、南フランスのプロヴァンス地方、マルセイユの近くで育ちました。
私のルーツは、注ぎ降る太陽の光、海塩、そして魅惑的な薫りの数々にあります。
私は13年前にその地を離れ、私が「ローカル・マインド」と呼んでいる世界の四隅を訪ね歩きました。
料理とは世界をまたがってそびえる共通の樹にたとえることができます。誰でもその樹に登り、自分の望む果実を収穫することができます。そこに限界や境界線はありません。
料理というアートは他の芸術同様に神からの贈り物です。それは、シェフが彼らのストーリーを語る手段であり、強さ、誠実さと情熱を表現するものでなくてはなりません。

私の料理に影響を与えたもの

私は異なる文化について、そしてファイン・アーツに常日頃から興味を持っています。私がファイン・キュイジーヌの世界でのキャリアをスタートさせたのは、20歳のときでした。　私は自分の文化的ルーツであるフランスに立ち戻ったことになるわけですが、日本の持つ文化及び食文化の途方もない数の様々な側面にに触れることによって、私は季節ごとの新鮮な食材を用いた詩を、食の世界で作り上げているのです。