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生ハムとトマトのカプレーゼ　ペストジェノベーゼを添えて Caprese（カプレーゼ）とは、カプリ風という意味で、Insalata di caprese (トマトとモッツアレラチーズとバジルのカプリ風サラダ）の通称としてしられています。…	フリットリ・マリオ 30日前プロ	1件の評価投票 37回のアクセス
マッシュポテトアイルランド特産の Rooster potatoes を使ってみました．普通のじゃがいもよりおいしい，素晴らしいポテトです．…	makikojp 2009/09 中級	1件の評価投票 242回のアクセス
トゥールームズハマストゥールームズ風ひよこ豆のペーストです。…	クラブ・マシュー 2009/06 プロ	1件の評価投票 978回のアクセス
柿の白和え冬になったら一度は食べたい和の味。お豆腐は、白胡麻入りの豆腐を使うと簡単。（胡麻豆腐ではないですよ！ちゃんと大豆からできたお豆腐で、白胡麻が練りこまれたもののことです。）普通のお豆腐を使う場合にはしろ練り胡麻を足してください。…	松浦有里 2009/12 中級	2件の評価投票 43回のアクセス
蓮根とみぶ菜のサラダ冬に美味しい野菜でつくるホットサラダです。しつこいようですが今の季節、蓮根は薬効もあって上質のでんぷんも含む食材。…	松浦有里 2009/12 中級	1件の評価投票 52回のアクセス
ポレンタのオーブン焼き（Polenta al forno）イタリア、ピエモンテ州の料理です。…	藤澤正彦約1ヶ月前プロ	2件の評価投票 1件の評論 51回のアクセス
ひじきとミツバの水晶焼きひじき・ミツバ・押し麦を水どき片栗粉に混ぜ合わせてフライパンで焼いたお焼きです。今流行の穀麦をいれます。火が通ると片栗粉が透明になるので水晶焼きという名前にしました。ひじきの漆黒・押し麦の白・ミツバの緑が透けて、とってもきれいです。はと麦の硬さが気になる方は、少し長めに水に戻してください。…	mao 2009/01 中級	1件の評価投票 1795回のアクセス
ペストジェノベーゼ　バジリコのペーストペスト(pest)トハ、リグーリア地方期限の独特の調味料で、ペストの最初の調理法は９世紀にまでさかのぼるといわれています。基本とする材料は熱帯アジアを起源とする香草バジリコ（Ocymum basilicum)でジェノヴァ方言ではu'baxeicou…	フリットリ・マリオ 30日前プロ	1件の評価投票 34回のアクセス
鯵のなめろうと骨せんべい地の鯵があがったときはこれと骨せんべいが一番のごちそう！　魚さえさばければ簡単にできるし、ひかりものが苦手でもいける。　つまみに加え、しめのお茶付けにも最高。　…	GossmanMark 2009/01 上級	1件の評価投票 1323回のアクセス
フリウリ風フリッコ　（Frico alla friulana）チーズの鉄板焼き、フリウリ風。…	藤澤正彦約1ヶ月前プロ	1件の評価投票 33回のアクセス