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モンブランのヴァシュラン仕立てーマロンアイスとチョコレートメレンゲとマロンのエスプーマ

マロンアイスとチョコレートメレンゲ、カカオのジュレ、マロンのムースで新しいカカオのモンブランを作りました。

Mon Gateau Au Chocolat（ガトーショコラ）

本当に素晴らしいケーキです。

フレッシュチーズのムースと日向夏、塩のアイスを添えて

パッションフルーツカード

パッションフルーツ味のバタークリームです。 スイーツにもフルーツにも何にでも合います。

きのこのプロヴァンス風

山の幸をたっぷりと召し上がれ。『エルブ・ド・プロヴァンス』とは、タイム、ローリエ、セージ、ローズマリーなどを混ぜ合わせた乾燥ハーブのことを指します。 ソースパンを使用しています。

アグー豚のフォンダン インドネシアのサテ風味 グリーンマンゴーと白菜

やわらかい鱈のパヴェ スパイスの香り ソース・ブランダード

ビーフシチュー（牛肉のブルゴーニュ風）

野菜とともに赤ワインで煮込むクラシックなスタイルオのビーフシチューです。

グリーンライスンのキャセロール（蒸し焼き）

ざくろシャンパンポンチ

スチームしたスズキの薄切トリュフ添え

スチームしたスズキにクリーミーレタスとポテトを乗せたもので、黒コショウとミルクがアクセントになりさらにトリュフがのっています。

ダークチョコレート・トルテ

チョコレートラヴァーにささげる、超濃厚なトルテです。

蛤とキャビア、リンゴとバジルのジュレ

じゃが芋とさつま芋のハーブグラタン

これは私が今までに作ったレシピの中で一番低カロリーではありませんが、本当に信じられないくらい美味しいです。　さつま芋とじゃが芋の彩から甘さと芋の絶妙な風味が大変気に入っています。　素晴らしいフランスのクラッシックなお味をお楽しみください。

マドレーヌ

デザートレッスンで作ったマドレーヌです。 楽しかったし、美味しかった(^O^)／ 【コツ】バターがぐつぐつするまで火にかけるのは、生地を1日寝かせた状態にできるためです。