生ハムとトマトのカプレーゼ　ペストジェノベーゼを添えて

Caprese（カプレーゼ）とは、カプリ風という意味で、Insalata di caprese (トマトとモッツアレラチーズとバジルのカプリ風サラダ）の通称としてしられています。…

手長海老とアスパラガスのピスタチオクリームニョッキ

最新の特別レシピ…

本格的なイタリア式レモンアイス

私の育った町、NY州の北部に帰ったとき、私達は、地元のイタリア風ベーカリーが素晴らしいイタリア式のアイスを作る５,６月の初夏までじっと待つことが出来ませんでした。…

RIBOLLITA ALLA TARTUCA

パンの入った野菜のごった煮スープ。…

ペストジェノベーゼ　バジリコのペースト

ペスト(pest)トハ、リグーリア地方期限の独特の調味料で、ペストの最初の調理法は９世紀にまでさかのぼるといわれています。 基本とする材料は熱帯アジアを起源とする香草バジリコ（Ocymum basilicum)でジェノヴァ方言ではu'baxeicou…

イタリアンパセリ、新鮮なトマトと魚介類のパルパルデッレ

イタリアの伝統的なシーフードレシピ…

ポレンタのオーブン焼き（Polenta al forno）

イタリア、ピエモンテ州の料理です。…

牛肉のタリアータパルメザンチーズ、ロケットとVincotto ソース

トスカーナ地方の伝統的な牛肉料理…

チーズたっぷりのレモンパスタ、サラミ、オリーブ、ほうれん草入り

スモークサーモン、赤玉葱、サルサ、サワークリーム添え

イタリア風スモークサーモン…