すべてのレシピ » 野菜

パルメザンチーズの焼き茄子

素晴らしく美味しい低カロリーの焼き茄子です。 パルメザンチーズを使った、夏や秋のディナーにピッタリの一品です。 私は缶詰めのパスタソースを使います。 もしバジルがあればそちらも使いましょう。

冬瓜のくず煮

なんと冬瓜の96%は水分！

なすとピーマンの肉味噌炒め

なすは、油とみそとの相性バツグン！

アボカド、グレープフルーツ、レッドオニオンとフェタチーズのサラダ

フェタチーズとは羊［ヤギ］の乳から作るギリシャのチーズです。

なすときゅうりのあっさり漬け

酢を使うので、塩分控えめ。 漬ける時間が短いときは、野菜を小さめに刻んで。

切り身魚の煮物

コツさえつかめば、お料理初心者にもかんたん。 厚手の鍋で強めの火加減がポイント。 ２人分のときは、日本酒の分量はそのままで、 水を1/2カップに、しょうゆ、みりんは各大さじ2に変更する。

大根サラダ

大根は繊維に沿って千切りにしましょう。 氷水にさらすことでシャキシャキ感が増します。

ひじきの煮物

お弁当のおかずにもピッタリ！ 濃い目の味付けにすれば、混ぜごはんにしても美味しい。 水で戻した乾燥ひじきは、もとの5～6倍量になります。 ですから、浸す水はたっぷりめにしておきましょう。

さやいんげんとナスの煮物

かぶら蒸し

せっかく旬のかぶが手に入ってもアレンジを知らない方も多いのではないのでしょうか？ぜひチャレンジしてみてください。

切り干し大根とひじきのサラダ

海の繊維と畑の繊維。どちらもお腹のお掃除のお手伝い！

アスパラの天ぷら

天ぷらは、季節の魚介類や野菜など、好みのものを用意して。ここでは夏らしいアスパラを使いますが、野菜のときは低温で気長に揚げること。一度にたくさん入れてしまうと油の温度が急激に下がって、カラっと揚がりません。

きゅうりとラディッシュの酢づけ

赤と緑で、目に鮮やかな漬けものです。シャキシャキとした歯ごたえと、ごま油の香りが楽しめます

ごぼうスティック

ビールのおつまみにもお子さんのおやつにも！

ナスとピーマンの味噌和え

これは、鳥取県に住む私の叔母が作る料理です。 特別に豪華なものではく、彼女の作る料理はとても素朴な味です。 叔母は季節の野菜を自分で育てています。 ここで紹介するレシピは、赤飯との相性が抜群です。 この料理は日本の家庭の味として、大変好評でした。 是非お楽しみください！！