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注目のシェフ

荒井ひとみさん (プロフェッショナルシェフ, 大田区, Tôkyô (日本), レストラン　ル・ヴェルデュリエ)

私は東京の下町、浅草で生まれ育ちました。
高校卒業後、フランス料理を学びたい気持ちが強く、専門学校に入学。そこで一年間基礎をしっかりと身に付け、より多くの経験と知識を求め19歳で渡仏しました。
環境と文化の違いに戸惑い、挫折も味わいましたが、あこがれていたレストランで半年間の研修を終えて帰国。
帰国後、最初に訪れたレストラン、ル・ヴェルデュリエに強く惹かれ、すぐに入店を決意。
勤めはじめて5年目、スーシェフとして厨房で日々奮闘です。

フレッシュチーズのムースと日向夏、塩のアイスを添えて

バラとライチのバシュラン・グラッセ仕立て

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