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グリルしたサツマイモのサラダ、蜂蜜、コリアンダーとかぼちゃの種

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サツマイモをサラダに入れるの?ええ、確かにこれは私にとっても初チャレンジでしたが、きっとこれからもトライすると思います。これはとても風味豊かで、華やかな料理です。もしインドア用のグリルパンをおもちならいつでも楽しめますよ!
こちらもお読みください。
http://www.somanyrecipes.com/2010/03/grilled-sweet-potato-poblano-salad-with.html#ixzz0h9OAxV5V

分量: 分量 分量
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はちみつ 大匙2
ライムの皮の摩り下ろし 1個分
ライムジュース 大匙1と1/2
新鮮なコリアンダー(みじん切り) 大匙1
エシャロット(約1小)、または赤タマネギのみじん切り 大匙1
ニューメキシコ・チリパウダー 小さじ1/2
クミン(粉末) 小さじ1/4
オリーブオイル(私はマカダミアナッツオイルを使います) 1/4カップ
さつまいも(ヤムイモ) 皮をむいてたてに四つわりにする 約1.2Kg
キャノーラ油などの植物油(ブラッシング用) 塗る為
新鮮なポブラーノ・チリ 220g
赤・黄色ピーマン 各1/2個 みじん切り
青ねぎ(斜め切り) 2本
新鮮なコリアンダー(みじん切り) 1/4カップ
カボチャの種(炒ったもの) ひとつかみ
塩、コショウ お好みで

作り方

  1. はちみつからクミンまでの材料を小さなボウルにいれて、泡だて器で良く混ぜます。オリーブオイルを少しずつ加えながら更に混ぜ、最後に塩とコショウで味を調えます。
  2. サツマイモを、塩を加えた水で、少しやわらかくなる程度まで茹でます。
  3. (あまりやわらかくなるまで火を通してしまうと、グリルで焼く際や、サラダであえるときに崩れてしまいますので湯で加減は重要です。)6分程度です。お湯を切って、冷たい水の下でさらします。 ラップで覆い、1時間から1日くらいそのまま冷ました状態にしておきます。
  4. バーベキューコンロを高温に熱します。サツマイモにキャノーラオイルを塗り、塩と胡椒を振ります。グリルの焦げ目がつく程度にグリルして(各面約2分)、横に3cm幅に切ります。イモを調理台にうつします。ピーマン、青ねぎとパセリを大き目のボウルにとり、ドレッシングをふりかけて良くあえます。塩をコショウで味を調えて暖かいまま、或いは室温の状態でサーブします。
  5. 作りおき:これは食べる1日前に前もって準備しておける料理です。ラップをして冷蔵庫に入れておき、食べる前には室温に戻しましょう。
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