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抹茶はここ、静岡県で生産されているもので、どんなケーキにも使うことができます。
さらに通常はなかなか出すことの難しい緑色ですが、この抹茶は鮮やかなグリーンを引き出します。
西洋と東洋それぞれのスタイルを活かしたこのケーキを、是非お楽しみください。

準備時間:
調理時間:
分量: 6~8
タグ:
21センチメートル直径型(の正方形型または個別の型に変更可能です)
スポンジケーキ:
卵(Lサイズ) 3個
砂糖 70グラム
小麦粉 40グラム
抹茶の粉 1杯
バター(無塩) 25グラム
ババロア:
牛乳 200ml
生クリーム(植物) 200 ml
卵白 3個分
砂糖 50グラム
ゼラチン 5グラム
抹茶の粉 1杯
水(抹茶の粉を溶かすための)
抹茶リキュール 少々
デコレーションゼリー:
抹茶の粉 大さじ2杯
ゼラチン 5グラム
砂糖 40グラム
250 ml
デコレーション:
栗(調理された)
黒豆(調理された)
砂糖漬けされたミントの葉

作り方

  1. スポンジケーキ:
  2. 卵白と卵黄を分け、卵黄をレモン色になるまで混ぜ、さらに砂糖を加えて混ぜます。
  3. 抹茶の粉と小麦粉を混ぜます。バターを手で混ぜます。 先ほどの卵黄を砂糖をミックスしたものをそこに加えます。そこへさらに卵白を切るようにして加えましょう。
  4. 焼き型に生地を流したらオーヴンで焼きます。
  5. あまり焼き過ぎないように注意しながらスポンジケーキを焼きます。
  6. 焼きあがったら冷ましてからスポンジケーキを型から外しましょう。
  7. スポンジケーキをレイヤー状にして脇に並べます。
  8. ババロア:
  9. 冷たい水にゼラチンを入れます。
  10. 卵白に砂糖を加えて混ぜます。
  11. 牛乳と生クリームを混ぜて煮ます。
  12. 火を止めましょう。
  13. 抹茶の粉と抹茶リキュールを加えよく混ぜます。
  14. 完全に冷まします。 そこにゼラチンを加えて混ぜます。先ほどの卵白を加えます。
  15. スポンジケーキにババロアをかけたら、一晩冷蔵庫で冷やしましょう。
  16. デコレーションゼリー:
  17. 少量の水にゼラチンを入れます。
  18. 鍋に、水・抹茶の粉・砂糖を加えて加熱します。
  19. 火を止めて先ほどのゼラチンを加え、よく混ぜます。
  20. 完全に冷めるまで待ちましょう。
  21. 冷蔵庫からケーキを取り出し、全体にゼリーを掛けましょう。
  22. それをまた冷蔵庫に戻し、ゼリーが固まるまで冷やします。
  23. トップを栗や黒豆、ミントの葉で飾ったら完成です。
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