Coniglio ischitano in trasferta a tokyo

クリックして評価する
3件の評価投票 | 1335回のアクセス

Tempura di Coniglio ischitano all’agrodolce di Lamponi

la foto è un montaggio fatto alla meglio da me non ne avevo di belle, ma la ricetta mi manda ai matti è eccezionale

分量: 4
タグ:

材料

  • per la tempura:
  • farina di riso 200 gr
  • fecola di patate 50 gr
  • acqua minerale frizzante freddissima 18 cl
  • per il coniglio:
  • polpa di coniglio di fossa ischitano 320 gr
  • per l’agrodolce:
  • burro salato 30 gr
  • zucchero di canna 3 cucchiai da zuppa rasi
  • lamponi 10 pz
  • aceto di lamponi 5cl
  • acqua 15cl

作り方

  1. per la tempura:
  2. versare in una ciotola l’acqua fredda versarvi sopra la farina di riso e la fecola, miscelare con un mestolo , eventuali grumi vanno trascurati in quanto il procedimento della tempura prevede che sia naturale che essi si formino e che poi si dissolvano durante la cottura
  3. Coniglio:
  4. tagliare la polpa di coniglio in bocconcini da 15 -20gr ciascuno salare e pepare
  5. per l’agrodolce:
  6. in una padella sciogliere il burro, aggiungere i lamponi sfumare con l’aceto e aggiungere lo zucchero di canna, lasciare sciogliere lo zucchero, aggiungere l’acqua amalgamare il tutto e spegnere
  7. finitura e presentazione:
  8. friggere in abbondante olio di semi di arachidi a 170° i bocconcini di coniglio intingendoli prima nella tempura, scolarli e versarli direttamente nella padella con l’agrodolce in caldo, saltare il tutto in modo che l’agrodolce avvolga completamente il coniglio e servire in un piatto di portata con una spolverata di sale vanigliato decorare a piacere con qualche lampone fresco.
このレシピはどうですか?
クリックして評価する
x

レシピへのリンク

レシピを400ピクセル幅で切り取る (プレビュー)

レシピを300ピクセル幅で切り取る (プレビュー)

コメント

  • anna
    2011/01/12
    Ma sai che in Giappone il coniglio non si mangia? Penso che tu lo sappia, visto che sei o sei stato in trasferta in Giappone.
    E' considerato un animale domestico.
    Sarebbe come se in Italia si mangiasse il cagnolino o il gattino.
    • GianMaria Le Mura
      2010/04/18
      Carino il nome.

      評論またはコメントをする